11月26日，beat365特邀天津科技大学生物工程学院副院长张翠英教授在文科楼319教室做题为“酵母——酒类发酵的灵魂工程师”的学术报告。报告会由beat365王京龙副院长主持，教师代表和2019级制药工程、食品质量与安全专业全体学生参加了此次报告会。
报告会上，张翠英教授以“酵母——酒类发酵的灵魂工程师”为主线，从“酒”是世界传统发酵食品中不可或缺的重要部分，“酵母”是酒类酿造的灵魂两个方面进行介绍，指出酒是一种文明象征，一种文化传承，酵母提供了酒的主体成分和风味物质。张教授用浅显易懂的语言介绍了醇酯、双乙酰、L-苹果酸等酒类重要风味物质的代谢调控机理，报告内容充实，讲授深入浅出。在问答环节，张教授耐心回答了同学们提出的关于酵母和饮料酒等方面的问题，使同学们对酵母和饮料酒有了更加具体、清晰的认识。
王京龙副院长指出，张教授的报告既是一场学术报告，又是一场专业思政课，我们不仅学到了酒类发酵的专业知识，同时对我国的酒文化有了更深入的认识，对拓展同学们的学术视野、增强文化自信都大有裨益。
